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名店の味

Fromagerie Alpage アルパージュ 神楽坂

Fromagerie Alpage アルパージュ 神楽坂

ワインとチーズの
未知なる美味しい出合いを！

リースリングと楽しむ
３種のチーズ

リースリングの良さを
引き出すチーズを
選びました。

今回は、ドイツやフランス北東部を中心に収穫されるブドウ品種のリースリングをテーマに、ナチュラルチーズの名店アルパージュの森節子さんにチーズを選んでいただきました。
「リースリングのミネラル感ときれいな酸味を引き出すチーズを中心に厳選しました！」。

1.シャヴィニョル・
農家製 AOP
Chavignol Fermier A.O.P

フランスの山羊のチーズです。栗のような、ほくほくとした口当たりで、豊かな味わいがあります。「表皮近くはヘーゼルナッツ、中心部はフルーティーなニュアンスをもっているんです」と、森さん。軽く焼いてサラダにのせても美味しく召し上がれます。

2.マンステール ジェロメ
農家製 AOP
Munster Gerome Fermier A.O.P

リースリングと同郷アルザス地方を代表するチーズです。リースリングとマンステールは定番とも言われるマリアージュ。しっかりとした旨みが相性抜群です。ジェロメは、無殺菌乳を使用しており、熟成するとさらに力強い味わいに変化する魅力的なチーズです。

3.ブリア・サヴァラン・
アフィネ（レ・クリュ）
I.G.P
Brillat-Savarin affiné lait cru I.G.P

なめらかでクリーミーなブリア・サヴァランを熟成させたチーズです。乳酸発酵の爽やかさがあり、ミルクのコクが残ります。「マッシュルームや下草、花、フルーツ、ほんのりヘーゼルナッツのニュアンスがあります。このチーズも無殺菌乳でつくっているので、存在感のある味わいです」と、森さんは語ります。

天山レーズンも
一緒にどうぞ

チーズ3種のほかに天山レーズン（グリーンレーズン）も一緒にお届けします。甘すぎず、マスカットのような爽やかな酸味があります。
今回のリースリングを皮切りに、さまざまなワイン産地やブドウの品種とチーズの組み合わせをご紹介させていただきます。ぜひ、ワインによって変わる、チーズとの組み合わせをお楽しみください。

文・中村百恵（食文化）
撮影・馬場敬子

アルパージュ

東京都新宿区神楽坂6-22
TEL 03-5225-3315
営業時間／11:00 〜 18:00（日〜水）
　　　　　11:00 〜 19:00（木・金・土）
休み／なし（年末・年始のみ休み）

ムルシア・アル・ヴィノ D.O.P.　80g前後

ムルシア・アル・ヴィノ D.O.P.　80g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

ムルシア・アル・ヴィノ D.O.P.　80g前後

1,373円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
カマンベール　オゥ　カルヴァドス（ハーフカット）　約125g

カマンベール　オゥ　カルヴァドス（ハーフカット）　約125gを通販で購入する

お届け日の指定が可能です

カマンベール　オゥ　カルヴァドス（ハーフカット）　約125g

1,942円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
ラングル　A.O.P.（ハーフカット）　90g前後

ラングル　A.O.P.（ハーフカット）　90g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

ラングル　A.O.P.（ハーフカット）　90g前後

1,379円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
シャウルス　A.O.P.　80ｇ前後

シャウルス　A.O.P.　80ｇ前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

シャウルス　A.O.P.　80ｇ前後

1,178円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
グリュイエール　ダルパージュ　80g前後

グリュイエール　ダルパージュ　80g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

グリュイエール　ダルパージュ　80g前後

2,175円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
ブリアサヴァラン・アフィネ　80g前後

ブリアサヴァラン・アフィネ　80g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

ブリアサヴァラン・アフィネ　80g前後

1,243円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
味噌漬けモッツァレラ　約100g

味噌漬けモッツァレラ　約100gを通販で購入する

お届け日の指定が可能です

味噌漬けモッツァレラ　約100g

1,425円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
モッツァレラ　ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋

モッツァレラ　ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

モッツァレラ　ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋

2,570円（税込）

  • 販売中 毎週12在庫数 11
  • チーズ専門店　アルパ...
ロックフォール（イヴ コンブ）　A.O.P.　80g前後

ロックフォール（イヴ コンブ）　A.O.P.　80g前後を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

ロックフォール（イヴ コンブ）　A.O.P.　80g前後

1,913円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
チーズフォンデュセット　スタンダードタイプ（エメンタール・グリュイエール）合計300g以上　※冷蔵

チーズフォンデュセット　スタンダードタイプ（エメンタール・グリュイエール）合計300g以上　※冷蔵を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

チーズフォンデュセット　スタンダードタイプ（エメンタール・グリュイエール）合計300g以上　※冷蔵

3,343円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
チーズフォンデュセット　濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー）　合計300g以上　※冷蔵

チーズフォンデュセット　濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー）　合計300g以上　※冷蔵を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

チーズフォンデュセット　濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー）　合計300g以上　※冷蔵

3,871円（税込）

  • 販売中
  • チーズ専門店　アルパ...
チーズ3種セット（ エポワス　1個(250g)、レティヴァ　80g前後　、ブルー・デ・コース　80g前後）贈答用 ※冷蔵

チーズ3種セット（ エポワス　1個(250g)、レティヴァ　80g前後　、ブルー・デ・コース　80g前後）贈答用 ※冷蔵を通販で購入する

お届け日の指定が可能です

チーズ3種セット（ エポワス　1個(250g)、レティヴァ　80g前後　、ブルー・デ・コース　80g前後）贈答用 ※冷蔵

8,604円（税込）

  • 販売中 毎週6在庫数 6
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『ブリアサヴァラン&ラムレーズン（ハート型）』 1個（約150g）ギフトボックス入り ※冷蔵

お届け日の指定が可能です

『ブリアサヴァラン&ラムレーズン（ハート型）』 1個（約150g）ギフトボックス入り ※冷蔵

2,312円（税込）

  •  売り切れ
  • チーズ専門店　アルパ...

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