JAかみましき『ばってん甘柿（刀祢早生または平核無柿）』熊本県産 特選 約1.8kg（6玉）化粧箱 風袋込 ※常温
商品説明
もともとは渋柿である刀根早生、平核無柿ですが、樹上で脱渋することによって甘柿より糖度が高く甘い柿に仕上がりました。
渋柿だけれども甘柿ということで、熊本の方言で”しかし”を意味する″ばってん”を使って『ばってん甘柿』と命名しました。
この柿には以下４つの特長があります。
①渋が完全に抜け、ゴマも入る。
②甘柿よりも糖度が高い。
③甘柿なのに種がない。
④軟化しにくいため、美味しさが長持ちする。
柿はビタミンＣが豊富な果物で、カリウムや、二日酔いを解消してくれるタンニンなどのポリフェノールも豊富な万能フルーツです。
シーズンになると5,5万個の柿にアルコール処理をするため、一個ずつ、袋かけが手作業で行われるという手間暇がかかっています。
※画像はイメージです。
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| 消費期限 | 目安として発送から3〜5日 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売終了 |
刀根早生柿（とねわせがき）
平核無柿（ひらたねなしがき）の枝変わり。
奈良県天理市の刀根淑民氏が台風で折れた平核無柿を、その根元から顔を出した若木に接木して育成したところ、普通の平核無柿より１０〜１５日ほど早く実をつける柿になったそうです。
それを育成し1980年に品種登録されました。名称は育成者の刀根氏の名字に由来します。
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大田市場は日本一の青果物、 取扱規模を誇る市場、取扱数量は豊洲市場の約4倍弱に相当します。
市場に初めて入れば、その荷物の量とトラックの数に圧倒されます。
産地からすれば、物が多くなり販売先に困った場合の頼りになる存在、仕入業者、他市場関係者からすれば、品薄状態で困った場合の頼みの綱です。
それゆえ、産地からの供給、相場の指標にもなり業界関係者は常に大田市場を意識しています。
品物でいえば、同じ選果された秀品でもよりいいものが日本一の市場にいきます。
今後、大田市場の卸、大手仲卸のご協力を得て初荷、希少品、需要と供給の相場安など情報を会員様向けに発信していきます。
