商品説明
ぐるめくにひろの生ハムは、厳選した"豚肉"と"塩"のみの力で、余計なものは一切使用せず長期熟成で作っています。
「プロシュート」は、豚のもも肉の生ハムで、クセのない風味と深みのある爽やかな味わいが特徴です。
豚肉は、宮崎県えびの市で長友俊二さんが育てる三元豚（（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック）です。徹底した衛生管理の下、海草等の自然のミネラルを含む専用飼料でのびのびと育った豚は独特の臭みがなく、脂に甘味が出るのが特徴です。
塩は、「オーストラリア産の湖塩」を使います。「粉砕以外に人間の手を借りずに自然の循環でできた塩を使うことで、生ハムが味わい深くなる」と店主の松澤州紘さんは言います。
脂の厚いしっかりした豚もも肉を選び、まろやかな味わいの塩で約6週間かけ塩漬熟成し、その後、5〜6カ月かけて熟成させて完成します。プロシュートを薄くスライスして舌にのせると、凝縮された肉のうま味と上質な脂、柔らかな塩味が溶け合います。
ブロックの生ハムをなるべく薄くスライスをしてお皿に盛り付けてラップをし、常温に少しおいてハムがしんなりしてから、食べるのがおすすめです。
※セットとしてビクトリノックスのナイフがついてきますが、大変切れやすいため、手袋をして生ハムを切ることをお勧めします。（ナイフとセットの画像の生ハムはコッパです。）
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- ※商品画像はイメージです。
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| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1カ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 開封後は生ハムをラップで包み、保存袋に入れ、冷蔵庫で保管するのがおすすめです。 |
| 出荷期間 | 11/1 ～ 12/27 |
| 販売情報 | 販売期間：10/18 00:00 ～ 12/20 00:00 |
【プロシュート】
豚のもも肉の生ハムです。イタリアでは、非加熱のものはプロシュート・クルード、加熱したものはプロシュート・コットと区別されています。ぐるめくにひろのプロシュートは、塩漬けと長期熟成でつくる非加熱のプロシュートです。
【東京・杉並区 ぐるめくにひろ】
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。自然の循環でできた塩を使用し、食品添加物（保存料・着色料）を使わずに製造しています。
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私たちは、自分たちが食べたい物、子どもたちにたべさせたいものしか作りません。
「人に良くする。」と書く、「食」は、身体をつくり、心をつくるものと考えます。そして、食べ物は、おいしく、安心できる、楽しいものと思っています。
おいしい素材を追及したら安心、安全な肉でした。熟成法でちゃんと育った肉の旨味を引き出します。添加物を使わずに製造しています。 必要な手間と時間をはぶきません。
