商品説明
賞味期限が2024年1月26日に到来する商品です。年末在庫の一掃のため、通常価格10,800円のところ9,800円でお届けします。
熊本の馬刺しは１トン級の巨大な馬の「霜降り肉」が魅力です。
霜降り肉は柔らかさがあり、口の中に入れた瞬間から脂の甘みが口の中いっぱいに広がり、旨味に加え濃厚なコクが広がります。
いわゆるバラ肉にあたる部位が霜降りがたっぷりと入る大トロ部位。バラ肉から背側に向かうにつれて中トロ部位です。 柔らかい部位ですので、厚切りにしても食べ応えがあって美味しいです。さっぱりとした旨味を味わえる赤身肉は、まぐろの赤身にも似たような鉄分を感じるような旨味が特徴的です。
※画像にある生姜パックは付きません。
目利きの一押し
鮮度が売りのフジチクの馬刺しはくさみなど無縁で、馬肉の旨味がストレートに伝わってきます。熊本の馬刺しは霜降り部位も美味しいので合わせて楽しんでいただきたいです。 （食文化 田中）
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-00632 |
| セット内容 | ●ふじ馬刺し（大トロ）100g ●ふじ馬刺し（中トロ）100g ●ふじ馬刺し（上赤身）100g×2個 ●馬刺しのたれ 5ml |
| 原材料名 | 【原材料】 ●ふじ馬刺し（大トロ）生食用馬肉 ●ふじ馬刺し（中トロ）生食用馬肉 ●ふじ馬刺し（上赤身）生食用馬肉 ●馬刺しのたれ しょうゆ（国内製造）、植物性蛋白加水分解物（大豆を含む）、糖類（砂糖、砂糖混合異性化液糖）、食塩、かつお節エキス（小麦・さばを含む）/カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、カンゾウ） 【加工】国内 【産地】 ●馬刺し（カナダ産・熊本肥育・熊本加工） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 商品に記載(2024.1.26) |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 1/11 ～ 1/25 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/4/27 00:00 ～ '24/1/24 08:00 販売終了 |
【鮮度重視で肉の旨味を引き立てる】
生で食べる馬肉は、時間が経ち臭みが出るとおいしさが大きく損なわれます。屠殺後1日以内にお店やご家庭で食べられるサイズまでカットされ、急速冷凍されます。美味しさはとにかく鮮度で決まります。クセの無い馬肉は、生の生姜とニンニクと合わせますと馬肉の甘みが際立ち、 断然美味しいです。
【重量種ならではの霜降り肉が熊本産馬肉の魅力】
日本で手に入る馬肉は大きく分けて3種類あります。1つ目が、フランスやカナダで肥育されブロック肉になって輸入されたもの。2つ目が長野や会津などで食べられる、あっさりした赤身が人気のサラブレッド等の軽量種。
そして3つ目がフランスやカナダから輸入された仔馬を、熊本で肥育した1トン級になる重量種です。馬肉のおいしさは品種と肥育環境で大きく変わります。熊本で育てられた重量種の最大の特徴は、牛肉と同じく霜降りが入ること。赤身も良いですが熊本の馬刺しは霜降りも楽しんでもらいたいです。
熊本県のフジチクが特に力を入れているのが馬の肥育。カナダやフランスから買い付けした仔馬を、自社牧場で約1年かけて肥育します。馬の品種は背の高いブルトン種や、足が短く胴が太いペルシュトン種、そしてその雑種の3種類があります。どれも肥育をすると1トン、最大のものでなんと1.3トンにもなる大型の馬です。馬1頭に対して1人の担当者が付き、馬の健康を徹底的に管理。馬舎の中で適度に運動をさせるのも、担当者の大事な仕事のひとつです。馬それぞれの個体差があるため、肥育の長さはまちまち。馬と日々向き合いながら肥育されています。
お薦め調理法
解凍方法
食べる半日前には冷蔵庫へ移しゆっくり解凍を行って下さい。
急速な温度変化によりドリップとよばれる液体が流れ出してしまうと旨味が流れ出てしまう場合があるため、
時間をかけて冷蔵庫で解凍することをおすすめします。
半解凍状態でスライスすると切りやすいです。
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