商品説明
「プーサン（スペイン産ひな鶏）」で参鶏湯（サムゲタン）をつくるセットです。丸鶏1羽に、高麗人参、ナツメ、クコの実、もち米玄米、栗、緑豆、韓国の天日塩を合わせてお届けします。2〜3人分が目安です。
プーサンは、飼育日数が33日のメスのひな鶏です。一般的なブロイラーの飼育日数がおよそ50日、地鶏が75日と比べて非常に若いため、水分を多く含んだ肉は、とても柔らかく、煮込むとホロホロととろけるようで、箸で触れるだけで骨から離れます。1羽400gほどのひな鶏ですが、出汁もしっかりと取れますので、参鶏湯におすすめの鶏です。
参鶏湯は、材料が揃えば簡単に作れますので、ニンニクや生姜やネギを加えて、お好みの味に仕上げてお楽しみください。
■調理法
【1】鶏肉を冷蔵室で解凍します。目安として解凍に2日かかります。
【2】解凍後、毛や内臓の汚れを落とすように水洗いします。
【3】鍋に1.5リットルの水と鶏肉、塩以外の材料を入れて強火にかけます。
【4】沸騰したら灰汁を取り、中弱火にしてコトコトと1時間〜1時間半ほど煮込みます。
【5】鶏に火が通り、もち米がふっくらしたら完成です。最後に塩で味を調整します。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-00970 |
| セット内容 | 『プーサン スペイン産メスひな鶏 約400g』1羽、『高麗人参、ナツメ、クコの実ほか7種入り』1袋 |
| 原材料名 | 鶏肉（スペイン産）、もち米玄米（国産）、栗、緑豆、ナツメ、高麗人参、クコの実、食塩 |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載(目安として1ヶ月) |
|---|---|
| 保存方法 | 鶏肉：冷凍、参鶏湯キット：常温 |
| 出荷期間 | 8/28 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売終了 |
■参鶏湯（サムゲタン）
韓国では、ちょうど日本の土用の丑の日におけるウナギのように夏バテ対策として「三伏の日」に必ず食べるのがこの「サムゲタン」です。韓国で一番暑い期間のことをサンボッ（三伏）、またこの期間の暑さをサンボットウィ（三伏の暑さ）と呼び、この暑い時期を乗り切るため、それぞれの日に"ボシン（補身）料理"、すなわちスタミナ料理を食べる習慣があり、高麗人参などの漢方食材をいれた参鶏湯も好んで食されます。
■博淑屋の参鶏湯セット
韓国出身の両親を持つ井口佐矢香さんが手掛ける参鶏湯キットです。鶏肉と水のみで作る手軽さながら、その味はお店で食べるような本格的なものです。高麗人参やなつめ、クコの実、天日塩など本場韓国で使われるこだわりの材料を求め、韓国の生産者を訪れ作り上げました。「幼いころに風邪を引くと母が作ってくれた味。ぜひ大切な人のために作ってほしい。」と言うように、本格的ながらも、食べやすい味に仕上がります。
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