年末年始におすすめ！ふかひれの姿煮込みです

『国産フカヒレ姿煮込み』吉切鮫背びれ使用『国産フカヒレ姿煮（吉切鮫背ヒレ）』計230g（背ヒレ60〜80g） 1袋　※冷凍信和キンシ

Name: 『国産フカヒレ姿煮込み』吉切鮫 背びれ使用 『国産フカヒレ姿煮（吉切鮫 背ヒレ）』 計230g（背ヒレ60〜80g） 1袋 ※冷凍 信和キンシ
Price: 9999 JPY
Availability: InStock

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

アミノ酸不使用、国産のフカヒレ姿煮です。天日干しで仕上げた大型の吉切鮫の背ヒレを使用しています。背びれは繊維が太く食べ応えのある「尾ヒレ」とゼラチン質で滑らかな「胸ヒレ」のいいところどり、とされる部位です。また胸ヒレと違い、姿煮にしてもフカヒレらしい形を保ちながらながら、尾ヒレより手ごろなため、ご家族でも一人一枚と贅沢にお楽しみになれます。年末年始の食卓を彩ります。
姿1枚60g〜80gサイズ（直径10〜11cm目安）、スープにはうま味調味料（アミノ酸）は一切不使用。隠し味にオイスターソースを使い、仕上げてあります。加圧加熱殺菌をかけたレトルト品ではないので、繊維の食感をしっかり感じられます。調理は手軽で、凍ったまま湯煎で8分温めるだけです。
為替をはじめとした国際情勢や水揚げ量の減少で、ヒレ相場は上がる一方ですが、古くから国内各地に独自の仕入れルートを持つ信和キンシによって手頃に仕上げることができました。
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目利きの一押し

製造元の信和キンシは1963年創業千葉県館山にある水産加工会社です。2018年11月に都内で開催された展示会で3代目加藤公司社長と出会い、それから丸一年、試行錯誤を重ねて完成しました。
主原料のフカヒレは、宮城や千葉など国内で水揚げされた吉切鮫のヒレ。それを洗浄し、繊維を壊さないよう慎重に黒い皮と骨を取り除きます。その後フカヒレ本来の旨みを引き出すため再び数日間天日干しして下処理は完了です。
煮込むスープには、アミノ酸をはじめ余計なものは一切使用しません。これは加藤さんがうまいもんドットコムのためだけに作ってくれたものです。
「フカヒレ姿煮」の商品自体は店頭でもネット通販でもよく見かけますが、ほとんどがレトルトパウチで密封して加圧加熱殺菌したものです。レトルト食品であれば常温で賞味期限も長いので流通には向いていますが、本来の旨さや風味は失われます。
このフカヒレ姿煮込みは、出来立ての美味しさをそのまま味わえるよう、加圧加熱殺菌せずに急速冷凍しています。金糸の心地よい食感、素朴でありながら深みのある味わい、風味をお楽しみください。

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店舗	プロの食材お取り寄せ店
商品番号	M004-408-2-01051
セット内容	計230g（うち背ヒレ60〜80g）
原材料名	吉切鮫（国産）、鶏スープ、豚スープ、牡蠣油、醤油、鶏油、酒、片栗粉、ゼラチン、玉葱、にんにく、／酵母エキス、酸化防止剤（ビタミンE）　（原材料の一部に大豆・小麦・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチン・ごまを含む）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	パッケージに記載（目安として1か月）
保存方法	要冷凍　-18℃以下
出荷期間	12/17 ～ 12/30
販売情報	販売期間：11/22 00:00 ～ 12/25 10:00

【信和キンシ】
館山で1964年に創業した信和キンシは、フカヒレメーカーとして全国のホテル・レストラン向けに日々、フカヒレ商品を作っています。社名の由来はフカヒレの「金翅（きんし）」。　昔は黒皮付のヒレ（腹ビレ）や乾燥したものを戻して、皮を剥き繊維をほぐし、さらにもう一度乾燥させる乾燥金翅とが主流でしたが、手間暇がかかるため、今では行っている作り手はほとんどいませんしかし信和キンシは、しっかりと二度乾燥させることにより美しい黄金色で、フカヒレの醍醐味であるプチプチとした心地よい食感に仕上げています。創業から頑なに守り続けている伝統の品をお届けします。