那須牧場直送『くまもとあか牛　ハツ』約420g　※冷凍

【あか牛（褐毛和種）Japanese Brown】
和牛の品種には、松阪牛や神戸牛などで有名な「黒毛和種」、鹿角短角などの「日本短角和種」。山口県の在来種にアンガス種を交配した「無角和種」。 そして、今回ご紹介する、熊本系と高知系の「褐毛和種」があります。 因みに森吉牛も褐毛和種です。和牛と認められている品種は、この４種と４種間の 交雑種に限られます。
褐毛和種の起源は、朝鮮牛と言われています。 今の「熊本あか牛」は、熊本阿蘇地の在来種とシンメンタール種との交配によって 改良され、昭和19年に和牛として登録されました。

【霜振りと赤身の長所を持った肉質】
熊本系のあか牛の特徴は、あか牛は体格が大きく、大人しく、穏やかな気性です。 阿蘇の高原でストレスなく、のびのびと育ったあか牛は、赤身と脂肪のバランスが よい肉質になります。 ちょうど、黒毛和種と短角牛の中間と考えてください（個体によって異なります）。

【全体の３％以下】
国産肉用牛の品種別飼養頭数（2009年調べ）は、全体の60％を黒毛和種が占め、37％がホルスタインとその交雑種です。褐毛和種と短角種などは、全体の3％程しか過ぎません。 近年は、赤身肉の良さが見直されて来ていて、短角もあか牛も生産頭数が増えてきていますが、まだまだ、あか牛は希少性のとても高い和牛です。