商品説明
すべて蜀郷香の厨房でつくられる特製です。
高級店でしか経験できない、一般的な点心類とは大きく一線を画す特別な味わいです。
ご家庭で、ゆでたて、蒸したて、揚げたてをお楽しみください。
特製辣油（ラー油）付きです。
●四川餃子 紅油ソース添え
皮は味わい深く、なめらかさと弾力を合わせもちます。
薄力粉と強力粉に卵白を加えるのが菊島シェフ流。
具材は味の濃いスネ肉と背脂を足した豚肉、肉をやわらかくして甘味を足す狙いの白菜とキャベツは、ごく細かなみじん切りにし、ニラがいいアクセントに。
ゆでた餃子にかけるタレは、甜醤油に辣油（ラー油）と黒胡麻の芝麻醤を加えたものです。
焼き餃子でも美味しく食べられますが、その際は、添付の辣油や酢醤油でお楽しみください。
●焼売
具の主要材料は、鶏モモ肉と玉ねぎだけ。
これに、地鶏でつくった鶏油、塩や醤油などの基本的な調味料が加わるシンプルなものです。
ふわふわしているのに肉々しい、優しい甘さで後を引く。
蒸したてなら何もつけなくても美味しい焼売です。
お好みで、辛子や酢醤油をつけてお召し上がりください。
●春巻き
今回の春巻きは、店が特注した強力粉100%の皮を使います。
皮の巻き方に極意があり、空気を包み込むように、やわらかく巻きます。
具の材料は、熟成豚、ニンジン、エノキ茸、ピーマン、切り干し大根。
冷めても皮がパリパリのまま楽しめる春巻きです。
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店舗からのお知らせ（蜀郷香(シュウシャンシャン)）
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| 店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-718-2-00017 |
| セット内容 | 蜀郷香特製 『四川餃子、焼売、春巻きセット』（春巻き6本、焼売6個、水餃子8個） |
| 原材料名 | 春巻き：豚肉（国産）、ピーマン、醤油、中国醤油、エノキ、切干大根、人参、生姜、玉ねぎ、砂糖、白絞油、春巻きの皮、胡椒、ごま油、がらスープ、紹興酒、卵、オイスターソース、グルタミン酸ナトリウム 焼売：鶏（国産）、玉ねぎ、生姜、焼売の皮、醤油、塩、卵、ごま油、胡椒、砂糖、片栗粉、紹興酒、グルタミン酸ナトリウム 水餃子：豚肉（国産）、白菜、キャベツ、ニラ、生姜、水餃子の皮、塩、胡椒、醤油、生姜、ラード、片栗粉、卵、ごま油、紹興酒、砂糖、グルタミン酸ナトリウム |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。1か月を目安にお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 12/27 ～ 12/27 |
| 販売情報 | 販売期間：11/30 00:00 ～ 12/27 00:00 |
◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣（マーラー）という、麻＝山椒（花椒）によるしびれ、辣＝唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。
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香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
